蛤蜊如何吐沙與保存？

吐沙小知識💡以一斤蛤蜊為例：

  • 蛤蜊放入大碗中，加入3％的鹽水淹過蛤蜊。鹽水比例約為：500ml的水配1大匙約15g的鹽
  • 在陰暗處浸泡45分鐘，重複2至3次為佳，確保蛤蜊充分吐沙
  • 同時若蛤蜊未張開嘴巴，可稍微增加鹽量或添加少量米酒
  • 倒掉鹽水後，用清水搓洗蛤蜊，即可用於料理

 

保存方式💡

  • 將未使用的蛤蜊用塑膠袋包裹好，封起來後冷藏3-5天，在塑膠袋旁邊放一碗水可以避免蛤蜊失去水分
  • 使用前建議再次將蛤蜊浸泡在鹽水中片刻，以維持其水嫩飽滿的狀態

 

具體操作方法可能因地區或其他因素而異，建議以實際情況適當調整喔！