文蛤如何吐沙與保存？

吐沙小知識💡以一斤文蛤為例：

  • 將文蛤沖洗乾淨，去除表面的泥沙和污垢
  • 文蛤泡水加鹽吐沙，鹽水比例為500cc水/15~20克鹽巴
  • 浸泡時不要讓文蛤重疊，能夠平舖、表面稍微露出來一點更佳
  • 在陰暗處浸泡約3~4個鐘頭，水溫不宜過冰
  • 過程中可以定期更換鹽水，減少文蛤在污濁水中的浸泡時間
  • 同時如果文蛤還沒有張開嘴巴，可以適當加鹽
  • 最後將文蛤用清水沖洗幾次直到水清澈，即可食用或進行加工

 

保存方式💡

  • 冷藏2-4天，建議溫度為18℃

 

具體操作方法可能因地區或其他因素而異，建議以實際情況適當調整喔！